Sahneprodukte 

cream toppings

Verbessern Sie die Textur und Dressierbarkeit Ihrer Sahneprodukte 

Immer mehr Lebensmittel werden mit weniger Fett und Kalorien hergestellt. Doch Fette sind Geschmacksträger und deshalb werden Sahneprodukte auch beim Kochen und Verfeinern von Speisen aller Art eingesetzt.

Wir haben für eine Vielzahl von Anwendungen süße und saure Sahneprodukte entwickelt:

• Für heiße und kalte Speisen
• Zum Verfeinern und Dekorieren
• Für herzhafte und süße Speisen

Außerdem arbeiten wir an Konzepten für Sahne-ähnliche Produkte ohne jegliche Milchbestandteile. Tate & Lyle Food Systems bietet Ihren Anforderungen entsprechend angepasste Stabilisierungs-Systeme für nahezu alle Sahneprodukte.

 

Beispiele für Produktkonzepte 

Nachstehend finden Sie eine Auswahl von Konzepten, die in unseren “Excellence Centern” weltweit entwickelt wurden. Für weitere Information bezüglich dieser Konzepte wählen Sie bitte die entsprechende Box aus und klicken Sie „Weiter“.

 

Planzenfettsahne

Konzept Beschreibung

Pflanzenfettsahne mit verschiedenen Fettgehalten
  • Rezepturen mit 15-26% Fettgehalt, stabilisiert mit oder ohne Milchprotein

    Unsere Stabilisierungs-Systeme* bieten gute Aufschlagfähigkeit, Schaumfestigkeit und Produktstabilität während der Haltbarkeit

Pflanzenfettsahne, mischfähig
  • Pflanzenfettsahne-Produkte, die vor dem Aufschlagen mit Standardsahne, Wasser, Saft oder Alkohol abmischbar sind

    Unsere Stabilisierungs-Systeme* bieten gute Schaumfestigkeit, auch wenn sie mit sauren Zutaten wie Saft gemischt sind

Pflanzenfettsahne zum Kochen
  • Hitze- und säurestabile Pflanzenfettsahne-Produkte, die auch aufschlagbar sein können

    Unsere Stabilisierungs-Systeme* erzielen stabile Emulsionen und gute Aufschlagfähigkeit

Sahne zum Kochen

Konzept Beschreibung

Sahne zum Kochen mit verschiedenen Fettgehalten und Viskositäten
  • Hitze- und säurestabile Küchen-Sahneprodukte mit Milch- und/ oder gemischten Fettgehalten, Typ und Viskosität können nach Wunsch angepasst werden
     
    Unsere Stabilisierungs-Systeme* schützen die Proteine während des Erhitzens und verbessern die Weißkraft des Produktes

Sahne zum Kochen mit vereinfachter Deklaration
  • Entwicklungen für Kochsahneprodukte mit Pektin für eine deklarationsfreundliche Zutatenliste
     
    Unsere Stabilisierungs-Systeme* unterstützen die Produktstabilität und können für „95% Bio-Produkte“ genutzt werden

Sahnetopping

Konzept Beschreibung

Sahnetoppings mit langer Haltbarkeit
  • Rezepturen für Sahnetoppings mit einer langen Haltbarkeit – je nach Kundenwunsch

    Unsere Stabilisierungs-Systeme* gewähren eine gute Schaumstabilität, auch über die Haltbarkeit hinaus

Sahnetopping mit vereinfachter Deklaration
  • Sahnetoppings mit weniger E-Nummern, wie z.B. Emulgatoren

    Unsere Stabilisierungs-Systeme* verhindern die Syneräse und ermöglichen eine vereinfachte Deklaration

Saure Sahne

Konzept Beschreibung

Hitzestabile Saure Sahne
  • Hitzestabile Saure Sahneprodukte können in Bezug auf Fettgehalt, Fett-Typ (Pflanzen- oder Milchfett) und Viskosität variieren

    Mit unseren Stabilisierungs-Systemen* werden die Proteine geschützt und das Produkt ist bis zum Ende der Haltbarkeit stabil

Aufschlagbare und hitzestabile Saure Sahne
  • Rezepturen für ein hitzestabiles Saure Sahneprodukt, das außerdem noch aufschlagbar ist

    Unsere Stabilisierungs-Systeme* unterstützen die Schaumstabilität und schützen die Proteine während des Erhitzens

Schlagsahne

Konzept Beschreibung

Schlagsahne basierend auf Milchfett, verschiedene Technologien
  • Für verschiedene Produktionsprozesse entwickelt, wie z.B. UHT oder Pasteurisierung

    Unsere Stabilisierungs-Systeme* schützen die Proteine während des Erhitzens und ermöglichen gute Aufschlagfähigkeit

Schlagsahne mit verschiedenen Milchfettgehalten
  • Rezepturen für aufgeschlagene Sahne-Produkte mit unterschiedlichen Milchfettgehalten

    Mit unsere Stabilisierungs-Systemen* sind die Produkte durch ein volles, luftiges Mundgefühl gekennzeichnet

Spezialitäten

Konzept Beschreibung

"Breakfast cream"-Aufstrich
  • Rezepturen für frische und rekombinierte Aufstriche, die in arabischen Ländern als „Breakfast Cream“ bekannt sind

    Unsere Stabilisierungs-Systeme* liefern ein gutes Mundgefühl und Cremigkeit

Kaffeesahne

  • Entwicklungen für Kaffeesahne-Produkte mit Milch-, Pflanzen- oder Mischfetten, als rekombinierte, sterilisierte oder UHT-Produkte

    Unsere Stabilisierungs-Systeme* sichern die Produktstabilität bei Raumtemperatur unterstützen die Weißkraft der Sahne

Kondensmilch
  • Rezepturen für sterilisierte oder UHT Kondensmilch

    Mit unseren Stabilisierungs-Systemen* bleibt die Emulsion stabil, Proteine sind während der Produktion geschützt und einer langen Haltbarkeit

* Stabilisierungs-Systeme: HAMULSION®, HAMULTOP® oder HAMULBAC®

Neue Generationen von Sahne-Toppings

Lernen Sie unsere neuesten Entwicklungen für Toppings mit nachhaltigen und natürlichen Rohstoffen kennen!
Pflanzenfettsahne Broschüre

Pflanzenfettsahne Broschüre