Quark 

Quark dessert

Sagen Sie uns, wie Sie sich Ihren Quark vorstellen, und wir realisieren es … 

Quark ist ein Frischkäse und in Europa sehr bekannt. Er ist dem französischen „Fromage Frais” sehr ähnlich und zeichnet sich durch einen milden und klaren Geschmack aus. Quark wird häufig zum Frühstück verzehrt, aber auch zum Zubereiten von Salatdressings und Dips sowie als Dessert meist mit Früchten verwendet.

Quark ist ein außergewöhnlich wandlungsfähiges Produkt mit vielen Entwicklungsmöglichkeiten: als Getränk, Dessert, Snack oder Aufstrich. Wir bieten Ihnen hochfunktionelle Stabilisierungs-Systeme an, die die gewünschten Charakteristiken des Quarks unterstützen: sei es trinkfähig, löffelfähig, sturzfähig, streichfähig, aufschlagbar, und vieles mehr…

 

Beispiele für Produktkonzepte 

Nachstehend finden Sie eine Auswahl von Konzepten, die in unseren “Excellence Centern” weltweit entwickelt wurden. Für weitere Information bezüglich dieser Konzepte wählen Sie bitte die entsprechende Box aus und klicken Sie „Weiter“.

 

Herzhafte Quarkprodukte

Konzept Beschreibung

Quark mit Kräutern
  • Ideal zum Dippen von Gemüse oder Brot oder auch als Brotaufstrich

    Unsere Stabilisierungs-Systeme* liefern ein volles Mundgefühl und verhindern Syneräse

Quarkaufstrich mit variablen Fettgehalten
  • Quark ist die ideale Basis für kalorienarme Brotaufstriche, abhängig vom Fettgehalt und weiteren Zutaten

    Mit unseren Stabilisierungs-Systemen* kann der Fettgehalt des Produktes angepasst werden, während das volle Mundgefühl erhalten bleibt

Quark-ähnlich

Konzept Beschreibung

AT Quark Dessert

  • Mit unseren AT (advanced technology) Produkten bieten wir Rezepturen für Produkte an, die eine quark-ähnliche Struktur haben. Süße Produkte können mit Frucht abgemischt oder geschichtet werden, sie können aufgeschlagen oder mit unterschiedlichen Fettgehalten herstellt werden

    Unsere Stabilisierungs-Systeme* liefern eine quark-ähnliche Struktur und unterstützen die Cremigkeit und das Mundgefühl

AT Quark snack

  • AT Quarkprodukte können mit herzhaften Aromen oder Fruchtzubereitungen abgemischt werden

    Unsere Stabilisierungs-Systeme* unterstützen ein volles Mundgefühl und verhindern Syneräse.

Quarkdesserts

Konzept Beschreibung

Quarkdessert mit Ei
  • Ein saures, sturzfähiges Dessert mit gelierter Struktur; ideal zum Kombinieren mit Fruchtsauce

    Mit unserem Stabilisierungs-System* erhält das Produkt ein volles Mundgefühl, ein glänzendes Aussehen und eine gelierte Struktur

Quarkdesserts mit verschiedenen Fettgehalten
  • Wir bieten ein Sortiment von Rezepturen für süße Quarkprodukte an, mit Fettgehalten und Konsistenzen, die individuell angepasst werden können und ideal zum Abmischen oder Schichten mit Fruchtzubereitungen sind

    Unsere Stabilisierungs-Systeme* unterstützen je nach Fettgehalt ein cremiges und volles Mundgefühl; sie sind zudem für aufgeschlagene Quarkdesserts einsetzbar und fördern hier die  Aufschlagstabilität

Spezialitäten

Konzept Beschreibung

Quarkriegel mit Schokolade
  • Ein mit Schokolade überzogener Quarkriegel, gefüllt mit einer sehr festen Quarkmasse

    Unsere Stabilisierungs-Systeme* liefern eine cremige Struktur, verhindern Synärese und bewirken, dass die Quarkmasse nicht an der Abfüllanlage klebt.

Käsekuchenriegel
  • Rezepturen für süße und herzhafte Käsekuchenriegel als Snack oder Kuchen

    Mit unseren Stabilisierungs-Systemen* ist das Produkt backstabil ohne zu schrumpfen und bleibt nach dem Backen cremig

Backstabile Quarkfüllung

  • Mit verschiedenen Aromen, süßen oder herzhaften Fruchtzubereitungen abmischbar; einsetzbar für Kuchen, Toasts und andere Snacks

    Unsere Stabilisierungs-Systeme* liefern Cremigkeit und volles Mundgefühl, unterstützen die Backstabilität und verhindern das Schrumpfen der Masse während des Backens

* Stabilisierungs-Systeme: HAMULSION®, HAMULTOP® oder HAMULBAC®

‘Advanced Technology’ – Ihr Vorteil für die Milchverarbeitung

Für Quark gibt es viele Anwendungsbereiche. Tate & Lyle Food Systems hat ein Konzept entwickelt, mit dem ein Quark-ähnliches Produkt hergestellt werden kann, der AT-Quark (Advanced Technology). Mittels der „Advanced Technology“ wird ein Quarkprodukt – allerdings ohne Fermentation – hergestellt. So kann beispielsweise eine bereits existierende Joghurtproduktionslinie genutzt werden.

Die Vorteile von ‚AT‘ Quark

• Produktionskosten sind wesentlich geringer gegenüber fermentiertem Quark
• ideal zum Abmischen von Joghurt- und Quarkprodukten
• gleichbleibende Produktqualität
• für Joghurtproduzenten fallen keine zusätzlichen Investitionskosten an
• es entsteht kein Molkeüberschuss

Unser Stabilisierungs-System 

Entsprechend Ihrer Spezifikationen erstellen wir Ihnen ein maßgeschneidertes HAMULSION® Stabilisierungs-System zur Herstellung Ihres speziellen Quark-ähnlichen Produktes.

Das Stabilisierungs-System
• verhindert Wasserseparation
• ermöglicht das Einstellen verschiedener Fettgehälter und Texturen
• bietet exzellente Schaumstabilität bei Aufschlag

Das Endprodukt ist durch einen hohen Eiweißgehalt, ein angenehm cremiges Mundgefühl und einen milden, Quark-ähnlichen Geschmack gekennzeichnet. Neben den Vorteilen einer einfachen und kostensparenden Produktion kann ein ‚AT‘-Quark in vielen Endprodukten wie z. B. Desserts und Mousses, süßen und herzhaften Snacks, Füllungen und Toppings, Aufstrichen und Dips sowie in Milchgetränken zum Einsatz kommen.

girl with dessert

Ihr Vorteil für die Milchverarbeitung

Tate & Lyle Food Systems hat ein Konzept entwickelt, mit dem ein Quark-ähnliches Produkt hergestellt werden kann, der AT-Quark (Advanced Technology).